comida tipica de nariño
Comida tipica de nariño:
-EL CUY :El cuy es el plto tipico mas representatibo de nariño,en los carnavales de blancos y negros el dia septimo es el dia del festival del cuy,el cuy se considera una mascota para tenerla en el campo aunque habeses en el campo hay criaderos de cuyes.
Cuy asado:
Ingredientes:
-Un cuy por persona
-Sal
-Ajo
-Comino
Ingredientes:
-Un cuy por persona
-Sal
-Ajo
-Comino
Preparación:Se coge la cabeza del cuy con una mano y se le aprieta la nariz contra una mesa hasta matarlo por asfixia. Luego baña en agua muy caliente, se le quita el pelo y se le abre el estómago sacando las tripas. Se introduce un palo delgado por el ano hasta la boca. Se aliña con sal, ajo y cominos. Se asa a la brasa durante una hora.
- el frito pastuso: el frito pastuso es otro plato tipico del sur del pais (nariño),en este plato podemos encontrar : carne de cerdo, papa al vapor, ají de maní y crispetas.
este plato es el preferido por los pastusos después del cuy lo podemos encontrar en cualquier restaurante de comidas típicas de la ciudad de pasto este plato esta en un
valor de cinco mil a siete mil pesos dependiendo el sitio y el tamaño del plato.Las mujeres del campo dicen que para que tenga un buen sabor la carne de cerdo se la debe condimentar con unos aliños caseros y dejar que este tome sabor por un día antes de la preparación.
3 Kg de pierna de cerdoAjo
Cebolla larga
Condimento (trifogón o trisasón al gusto)
Pimenton
Sal al gusto.
Cebolla larga
Condimento (trifogón o trisasón al gusto)
Pimenton
Sal al gusto.
Preparación
Se cocina la carne en la mezcla previamente licuada de los ingredientes. Se deja reducir revisando que la carne se encuentre precocida. Cuando haya reducido lo sufiente se saca la carne y se porcionan pedazos de aproximadamente 75 gms cada uno.
Se cocina la carne en la mezcla previamente licuada de los ingredientes. Se deja reducir revisando que la carne se encuentre precocida. Cuando haya reducido lo sufiente se saca la carne y se porcionan pedazos de aproximadamente 75 gms cada uno.
Al finalizar queda una carne sofrita. Se acompaña con papa al vapor y maiz pira.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)